[저탄수화물 요리]닥터로빈 슬리밍 레시피

설탕과 버터를 사용하지 않는 닥터로빈의 콩크림소스를 좋아해서 혹시나 그 비법을 알 수 있지 않을까 해서 빌린 <닥터로빈 슬리밍 레시피>입니다. '닥터로빈'이라는 저자분은 이력이 좀 특이합니다. 비만전문의로서 일했지만 진화의학을 공부한 의사이기도 합니다. 이 책이 출간 된 게 2011년도인데 이분도 과도한 탄수화물 섭취에 대해 문제를 제기하고 있습니다.

 

 

기름진 고기보다 한 그릇의 쌀밥이 더 살이 찔 수 있고, 탄수화물과 지방을 함께 섭취하면 순식간에 몸에 흡수되어 고칼로리 식품보다 더 체중을 늘릴 수 있습니다. 다이어트의 적은 지방보다 탄수화물입니다. -17p

 

식욕은 인간의 본성입니다. 수렵생활을 하던 시기의 인간은 사냥을 통해 소량의 지방을 섭취, 영양소의 균형을 맞출 수 있었습니다. 그러나 농경사회로 접어들어 인간이 음식물을 풍족하게 먹을 수 있게 되면서 탄수화물 섭취가 문제가 되기 시작했습니다. 인간의 유전자가 제대로 진화되지 못한 상태에서 많은 양의 탄수화물이 공급되어지고 있는 것이 문제입니다. 더구나 오늘날은 너무 많은 식품에 둘러싸여 있고, 음식에 혈당지수가 높은 첨가물이 많이 들어 있기 때문에 아무리 칼로리를 계산해서 절식을 해도 과잉 현상을 막기가 쉽지 않습니다. -17p

 

삼시세끼를 영양 균형에 맞춰 챙겨먹고, 현미와 같은 좋은 탄수화물을 먹어라 등등 뻔한 이야기들이지만 인상적인 이야기가 두 가지 정도 있었습니다.

 

필요에 따라 종합 비타민제를 복용해라

현대인은 칼로리가 부족한 경우는 거의 없지만 미네랄이나 식이섬유, 철분 등과 같이 부족한 요소가 있을 때는 식욕이 자극되어 자꾸 허기가 질 수 있다고 합니다. 이때 부족했던 영양을 영양제로 보충해주면 배고픔이 사라진다고 하네요.

 

과격한 운동은 삼가하라

격한 운동을 하면 많은 에너지를 만들어내는 과정에서 활성산소가 과도하게 나온다고 합니다. 활성산소는 우리 몸과 결합해 손상을 입히는데 스스로를 공격해 노화를 유발한다고 하네요. 1시간 정도의 가벼운 산책이 좋다고 하네요.

 

본격적인 레시피가 소개 되기 전에 양념과 소스 만드는 법이 나와 있어서 이것들만 잘 만들어놓으면 뒤에 나오는 요리들은 쉽게 할 수 있습니다. 재료와 만드는 법도 아주 간단합니다! 하지만 크림소스를 만들 때 저지방 우유와 식물성 저지방 생크림을 사용하라고 되어 있는데, 이 식물성 저지방 생크림은 도대체 어디서 살 수 있는 건가요? 콩을 베이스로 한 식물성 생크림은 제 검색 능력으로선 도저히 찾을 수가 없네요. 설마 여기서 말하는 식물성 저지방 생크림이 동물성 생크림보다 나쁘다는 그 휘핑크림을 말하는 건 아닐 테구요. 이 부분이 많이 아쉬웠습니다. 크림이 들어가는 레시피는 빼고 만들어야 할 판. -_-

 

 

먹어도 살찌지 않는 54가지 요리

샐러드와 스무디만 가득 들어 있는 다이어트 레시피가 아닌, 우리가 좋아하는 파스타와 피자 등을 맘껏 먹을 수 있는 요리로 되어 있어서 그 점이 가장 마음에 듭니다. 전 스테이크피자와 갈릭콜드파스타가 해보고 싶더라구요.

 

 

아까 지방과 탄수화물을 같이 먹는 게 다이어트에 가장 안 좋다고 했잖아요? 그래서 탄수화물과 지방의 결합을 피하기 위해 얇게 썬 목살을 피자 도우로 활용한 피자예요. 포만감도 있고 맛도 좋을 것 같지 않나요?

 

 

마치 잔치국수를 연상시키는 콜드파스타예요. 치킨스톡을 쓴다는 점이 좀 별로지만 시원하고 가볍게 먹을 수 있는 요리인 것 같아요. 미리 채소육수를 만들어놓으면 쉽게 뚝딱 만들 수 있고 벌써 더워지고 있으니 여름철에 먹고 싶네요. 다양한 다이어트 요리를 시도해보고 싶은 분께 추천합니다. :)